¿Por qué no conviene guardar alimentos en una lata abierta?

Una vez abierta la lata, si no se consume todo el contenido, es aconsejable guardarlo en otro tipo de envase para mantener mejor sus cualidades. La variedad de alimentos enlatados es amplia, con formas y tamaños distintos. Aceite, verduras, pescado, frutas, carnes, sopas o platos preparados son algunos de los productos que pueden encontrarse en [...]

Por | octubre 15th, 2015|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Alimentos que no deben guardarse en la heladera

¡Bienvenido al portal de Salud ALIMENTA TU VIDA de la Lic. en Nutrición Alicia Crocco! Hay alimentos que, suelen guardarse en la heladera. Sin embargo no es un recurso bien utilizado ya que se estropean dentro de la misma.Por eso es necesario conocer las características y necesidades específicas de cada uno de ellos, para darles [...]

¿Cómo reconocer un huevo en mal estado?

Hay varios trucos para detectar si un huevo no es fresco ni seguro, incluso antes de romperlo. La calidad del huevo puede verse comprometida por el paso del tiempo y unas inadecuadas condiciones de almacenamiento. Si no se conserva de manera correcta, en especial con respecto a la humedad (no debe ser muy alta) y [...]

La piel del pescado, ¿se puede comer?

El pescado forma parte importante de una dieta saludable desde el punto de vista nutricional. Pero en cuanto a la seguridad alimentaria, como cualquier otro producto fresco, está expuesto al crecimiento de bacterias patógenas y a sustancias químicas procedentes del medio ambiente (cadmio o mercurio, entre otras). En la mayoría de casos, los contaminantes se [...]

Por | julio 27th, 2015|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Cinco claves para cerciorarnos de consumir alimentos en buen estado

Más de 200 enfermedades (que van desde la diarrea hasta el cáncer) son causadas por alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas. Y unos 2 millones de muertes anuales están relacionadas con el consumo de agua o alimentos contaminados. ¿Qué hay en tu comida? ¿De dónde vienen los ingredientes? ¿Fueron tratados de [...]

Por | marzo 31st, 2015|Seguridad Alimentaria y Nutricional|2 Comentarios

Seguridad alimentaria

Es incómodo pensarlo, pero los alimentos que uno come pueden causarle enfermedades. Afortunadamente, existen muchas cosas que puede hacer para protegerse y proteger a su familia de las enfermedades causadas por alimentos. Existen cosas que puede hacer en la tienda, como evitar las latas que estén hinchadas o los frascos con grietas o tapas sueltas. [...]

Por | octubre 5th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Descongelar alimentos

  Durante la descongelación, los alimentos deben mantenerse a temperaturas adecuadas, ya que cualquier bacteria que pudiera estar presente antes de congelar puede empezar a multiplicarse. Cuando se congelan los alimentos, las bacterias que puedan tener en su interior se mantienen latentes y, con una cocción adecuada, se destruyen. Sin embargo, si no se han descongelado de [...]

Por | agosto 29th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

¿Cómo Afecta el Cambio Climático a la Seguridad Alimentaria?

En la               En la actualidad el mundo entero está viviendo una situación climática bastante crítica afectando la relación existente entre economía, política, cultura y sociedad. El cambio climático ha reducido la capacidad de acción de los gobiernos de las principales naciones del mundo para garantizar una calidad de [...]

Por | agosto 28th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Huevos: tiempo de almacenamiento seguro

El tiempo de almacenamiento de huevos más seguro Ampliar la fecha de consumo de los huevos de 28 a 35 días aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria por Salmonella, según la EFSA La Autor: Salmonella y huevos son un binomio casi inseparable, sobre todo en los meses de verano, si no se cumplen pautas de [...]

Por | agosto 14th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Contaminación de frutas rojas

Contaminación de frutas rojas Según la AUTORIDAD EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (EFSA), la Salmonella y el norovirus son los principales riesgos que afectan a las frutas rojas (frutillas, moras, frambuesas y arándanos), debido a ciertas prácticas en la cadena alimentaria. Existen distintos sistemas de producción para estos alimentos. Varían en función del: Tipo de fruta. [...]

Por | agosto 8th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Principales Parásitos Transmitidos por los Alimentos

Los diez principales parásitos transmitidos por los alimentos y que causan mayor preocupación en el mundo, aparecen en un lista publicada hoy por la FAO y la OMS, que están elaborando nuevas directrices para combatirlos. Los parásitos afectan a la salud de millones de personas cada año, infectando tejidos musculares y órganos, causando epilepsia, choques [...]

Por | julio 25th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Arsénico: contaminante ¿cuáles son los alimentos más afectados?

Una nueva evaluación de la EFSA sobre la presencia de arsénico en alimentos indica un descenso de la exposición humana a este contaminante. El arsénico es un contaminante fruto de la actividad humana que forma parte del medio ambiente y que tiene capacidad para entrar en la cadena alimentaria. Puede presentarse de dos formas: la [...]

Por | marzo 31st, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Distintas formas de cocinar sin riesgos

Una cocción inadecuada puede conllevar riesgos de intoxicación alimentaria si no se eliminan posibles patógenos.   La manera en la que se cocinan los alimentos es tan importante como la forma en la que se preparan, manipulan y almacenan. Una coccióninadecuada puede ser, en algunos casos, sinónimo de intoxicación alimentaria. La mayoría de los alimentos, [...]

Por | marzo 29th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Recalentar alimentos de forma segura

Si se recalientan alimentos, debe aplicarse una temperatura de unos 70ºC en el interior de la comida para garantizar la destrucción de microbios.  Las reglaspara que la preparación de alimentos sea lo más segura pasan por escoger productos seguros, cocinarlos bien y consumirlos después de prepararlos. En el caso de que no se vayan a [...]

Por | marzo 29th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Siete equivocaciones habituales en seguridad alimentaria

Siete equivocaciones habituales en seguridad alimentaria En las cocinas suelen producirse errores, como refrigerar los alimentos de manera inadecuada, que pueden tener consecuencias negativas en el consumidor.   Por muy simple que parezca, a veces un error puede tener consecuencias graves. De ahí que en la cocina, conocer y aplicar las principales pautas de manipulación [...]

Por | marzo 29th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Una pizza que dura tres años

Una pizza que dura tres años Científicos estadounidenses desarrollan una pizza que puede llegar a durar hasta tres años sin necesidad de refrigerarla ni congelarla. Las pizzas podrían formar parte de la dieta de los militares estadounidenses muy pronto. Científicos del Centro de Investigación, Desarrollo e Ingeniería para los Soldados Natick, de Massachusetts, han desarrollado [...]

Por | marzo 8th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Alimentos precocinados: ¿Son ventajosos?

¡Bienvenido al Portal de Salud de ALIMENTA TU VIDA de Alicia Crocco Lic. en Nutrición! A pesar que los alimentos precocidos facilitan el consumo por su rápida preparación, por haber variedad de los mismos, no todo lo que parece ser es ventajoso. La mayoría de los alimentos que habitualmente forman parte de nuestra dieta son [...]

Por | enero 13th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Semillas que pueden ser venenosas

Algunos vegetales que forman parte de la dieta habitual pueden llegar a ser perjudiciales si se consumen en ciertas circunstancias. La mayoría de las personas, cuando oye hablar de plantas tóxicas, piensa en especies silvestres. Pocos saben que también se pueden encontrar en el parque, en el jardín, e incluso, en la mesa. Y es [...]

Por | enero 12th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|4 Comentarios

Los aditivos alimentarios ¿Son necesarios?

sLos aditivos, sustancias químicas que no tienen por qué encontrarse en los alimentos, se añaden como coadyuvantes tecnológicos. La misión de los aditivos es favorecer la aplicación de diversas tecnologías de transformación y conservación o bien mejorar sus características organolépticas. Los alimentos preparados industrialmente pueden contener diversos aditivos como conservadores, enzimas o saborizantes. El objetivo [...]

Por | enero 12th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Del baño María a la alacena

¡Bienvenido al Portal de Salud de ALIMENTA TU VIDA de Alicia Crocco Lic. en Nutrición! ¿Sabías que Las conservas de tomate o ajies morrones y la elaboración de mermeladas caseras son algunos de los productos que durante el invierno descansan en muchas alacenas y debemos tener algunas normas básicas de seguridad? Me refiero a ...la [...]

Por | enero 12th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Consejos para evitar desperdicios en la comida

¡Bienvenido al Portal de Salud de ALIMENTA TU VIDA de Alicia Crocco Lic. en Nutrición! Rotar los alimentos, colocando los más antiguos en la parte delantera: lo primero que entra es lo primero que debe salir. Almacenar según las instrucciones del envase del producto o su etiqueta. Conservar en óptimas condiciones todos los alimentos, incluido [...]

Por | enero 11th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Más seguridad alimentaria, menos desperdicio

¡BIenenido al Portal de Saud de ALIMENTA TU VIDA de Alicia Crocco Lic en Nutrición! La planificación la compra y prestar atención a las fechas de caducidad y de consumo preferente son claves para reducir el despilfarro de alimentos en casa. Previsión y seguridad Antes de ir a comprar, conviene revisar la heladera y la [...]

Por | enero 11th, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Recomendación: No Consumir Leche Cruda para Reducir Riesgo de Infecciones

Las comisiones de Enfermedades Infecciosas y de Nutrición de la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP, por su sigla en ingles) también consideran que debería prohibirse en Estados Unidos la venta de leche, queso y otros lácteos sin pasteurizar debido al riesgo de transmisión de infecciones. La pasteurización mata las bacterias presentes en la leche cruda. [...]

Por | enero 1st, 2014|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Consumir alimentos pasada la fecha de caducidad: ¿qué riesgos hay y dónde está el límite?

Pasada la fecha de caducidad "un producto no se debe ingerir", dice la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, ya que se corre el riesgo de enfermar. La salmonelosis, el botulismo o la intoxicación por estafilococo dorado son algunas de las enfermedades más habituales relacionadas con la intoxicación alimentaria. Diferencias entre 'fecha de caducidad' y 'consumo [...]

Por | diciembre 31st, 2013|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Tres maneras de descongelar alimentos

Tres maneras de descongelar alimentos Hay tres formas de descongelar alimentos de manera segura: en la heladera, en agua fría o en el microondas. Hay varias maneras de descongelaralimentos sin necesidad de exponerse a peligro alguno. Pero si este proceso se hace de forma errónea, aumenta el riesgo de exposición a bacterias patógenas. Durante la [...]

Por | diciembre 30th, 2013|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Prevenir infecciones alimentarias en centros escolares

Los centros escolares son uno de los lugares donde es importante fomentar unos correctos hábitos higiénicos, como el lavado de manos, para prevenir infecciones alimentarias. Conscientes de esta importancia, el Centro Europeo para el Control y Prevención de Enfermedades (ECDC) acaba de presentar unas guías destinadas a las autoridades de salud y comunidades escolares con [...]

Por | diciembre 28th, 2013|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

¿Cómo conservar la carne y el pescado?

La carne y el pescado son dos productos frescos que requieren unas condiciones de conservación muy específicas para evitar la aparición de patógenos. La carne y el pescado son dos alimentos recurrentes durante estas fiestas navideñas ya que suelen ser los protagonistas de muchos platos típicos de estas fechas. Uno de los retos, además de [...]

Por | diciembre 28th, 2013|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

¿Cómo hacer para prevenir salmonela a través de los huevos?

¡Bienvenido al Portal de Salud de ALIMENTA TU VIDA de Alicia Crocco Lic. en Nutrición! La salmonella se conoce como salmonelosis al grupo de infecciones producidas por bacilos del género Salmonella y que se adquieren por la ingesta de alimentos o bebidas contaminados. Se asocian a síndromes febriles y manifestaciones gastrointestinales o sistémicas. ¿Cómo hacer [...]

Por | septiembre 10th, 2013|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Higiene de los Alimentos que consumimos.¿Cómo evitar enfermedades?

Para una alimentación Saludable es indispensable mantener higiénicos los alimentos que comemos, esto significa mantenerlos libres de bacterias que producen daño, virus, parásitos y otros contaminantes. Las enfermedades por alimentos contaminados son causadas por alimentos que contienen bacterias peligrosas, toxinas, parásitos, virus o contaminantes químicos. Las bacterias, especialmente ¨Campilobacter¨y ¨Salmonella¨, son las que mas comúnmente [...]

Por | septiembre 9th, 2013|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios

Distintas formas de cocinar sin riesgos

Una cocción inadecuada puede conllevar riesgos de intoxicación alimentaria si no se eliminan posibles patógenos. Autor: La manera en la que se cocinan los alimentos es tan importante como la forma en la que se preparan, manipulan y almacenan. Una cocción inadecuada puede ser, en algunos casos, sinónimo de intoxicación alimentaria. La mayoría de los [...]

Por | septiembre 8th, 2013|Seguridad Alimentaria y Nutricional|Sin comentarios